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鱼粉质量的鉴别

时间:2021-03-22 15:04:41 作者:山东景驰科技公司 点击:

鱼粉是一种优质的蛋白质饲料,但目前市场上鱼粉的质量参差不齐,掺假现象时有发生,且掺入的大都是廉价而不能被机体消化吸收的物质,严重的影响了饲料的品质,因此,必须对鱼粉的质量进行检测,下面介绍几种常见的检测方法。

1.感观检测

1.1眼观(1)看颜色,优质的鱼粉应有新鲜的外观,色泽随鱼种而异,墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼呈红褐色,加热过渡或含脂高者,颜色变深。(2)看形状为粉状,含鳞片、鱼骨等,处理良好的鱼粉均可见肉丝。 1.2鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味,并稍带鱼油味,混入鱼溶浆的腥味较重,但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。 1.3手抓取样在手上,用手指头捻,粘性越佳,鱼粉越新鲜,(因为鱼肉的肌纤维富有黏着性)。判断方法为:用75%的鱼粉+25%的淀粉混合,加1.-1.3倍的水炼制,然后用手拉其粘弹性,既可判断:粘弹性优者,其品质为佳。

2物理检测
 
2.1容重的测定纯鱼粉的容重一般为每升450-660克,如果鱼粉含有杂质或掺杂物,容重就会改变(或大或小)。检测方法为:取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中,直到正好达到10000毫升刻度为止,用一刮产或匙调整容积。注意放入样品适应轻放,不得震动和打击。然后把鱼粉倒出来,并称重(做三个平行样,取平均值),然后与纯鱼粉的容量对比。 2.2立体显微镜检测纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其境检特征为:鱼肉:颗粒较大,表面粗糙,具有纤维结构,呈黄色或黄褐色,有透明感,形碎蹄筋,似有弹性。鱼骨:包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块,大小形状各异,呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色,表面光滑,鱼刺细长而尖,似脊椎状,仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征;鱼头骨呈片状,半透明,正面有纹理,鱼头骨坚硬无弹性。鱼鳞:平坦或卷曲的藻形片状物,近似透明,有一些同心圆线纹。鱼眼::表面碎裂,呈乳色的圆球形颗粒,半透明,光泽暗淡,较硬。

3化学检测


3.1检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称,包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分,后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。国产鱼粉粗蛋白质一般45-55%,进口鱼粉粗蛋白质一般60-67%。测定方法用凯式定氮烧瓶法,具体步骤略。
3.2检测真蛋白粗蛋白质反映中所有含氮物质的含量,而不能反映其中真蛋白质部分,因此,有必要进行真蛋白的测定。蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀,此沉淀物不溶于热水,而非蛋白氮则易溶于水。用热水洗沉淀,将水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物在用凯式定氮法测定,得出真蛋白的含量,利用真蛋白质与粗蛋白含量之比,可判断鱼粉中是否掺入水溶性非蛋白含氮物质。